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俗话说得好「 ”好厨师一把盐”，日常做什么菜时，少不了的都是食盐。盐是百味之首，最大的好处就是可以调节饭菜的美味，让食物变得更加可口。但现在人们面临的问题，就是吃盐太多，据我国人的一项调查发现，中国人吃盐普遍都属于超标的状态。 长期的吃盐过多，容易升高血压、伤害胃部、伤害肾脏、影响体内代谢平衡等等。所以，在最新版《中国居民膳食指南》中建议：18岁以上的成年人，每天每人吃盐的量要在6g以下的范围之内。 如果你已经超出很多量了，就要改改自己的做饭方式了。在众多的调味品中，不单食盐可以起到调味的味道，除了食盐以外，下面要说的几种调味品中，也能用来代替食盐，并且效果不差。 在做菜时，可以放些大蒜、大葱，这两种食材的味道浓烈，主要是因为其中的挥发性物质，以及含硫化合物。同时，大蒜大葱，在传统的中医上还认为，有消菌消毒、抵抗病毒、增香等多种功效。 可以 *** 舌头上味蕾的敏感度，在放入适量的大葱、大蒜后，还可以帮助我们减少食盐的使用量，对高血压人群、肾脏疾病人群都有好处。 这里说的是蔬菜，除了蔬菜，还有很多的调味品中也含有大量的食盐，算是「 ”含盐大户”。如酱油、豆瓣酱，其中豆瓣酱，在夏天蔬菜蘸酱吃，或者是在炒菜炖肉的时候放上一些，用它来完全替代食盐。 除了可以跟食盐起到相同的效果以外，豆瓣酱还是由蚕豆或者是黄豆制作而成，其中还含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素E、烟酸、核黄素、钾、铁、磷、钠等成分。在营养价值上还是很不错的调味品。 大家在做菜时，如炒土豆就可以放入豆瓣酱，不放食盐，在临出锅的时候放入一点小米椒，跟外面饭店吃的干锅土豆片的味道差不多。这里要特别注意的是，不要既放食盐又放大量的豆瓣酱，这样的菜做出来，即便是再美味，也容易出现摄入盐超标的问题。 最后， 再来说说味精鸡精，很多家庭主妇认为鸡精味精会致癌，所以离这些调味品都很远。其实早在世界卫生组织中就公布了，味精是安全的食物。用它来代替部分食盐使用，也是一个很好的选择哦，也要注意的是，每天别超过每公斤体重的30mg即可。 各位朋友，你每天会用别的食材，代替食盐使用吗？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
腌制用盐可以炒菜用。
腌制用盐偶尔少量使用对人不会造成身体影响，但是长期在炒菜的时候用腌制用盐盐，因为腌制盐颗粒大、溶出慢，同样菜咸度会增加钠摄入量，不利控制血压，预防心脑血管疾病，不建议日常做菜使用。
腌制盐是一种精度略低的盐，为海水蒸发而成的日晒海盐。
按钠含量计算，腌制盐的盐纯度是91%。纯度不太高，是因为海水里除了氯化钠，还有很多其他矿物质，如氯化镁、氯化钙、硫酸钙、硫酸镁等，所以它的营养价值还算不错。
日晒海盐通常颗粒较粗，而且因为含有镁盐，微带苦味，适合用来制作腌制食物。
扩展资料：
买对食盐的注意事项：
1. 按烹调需要购买。
腌制食物的时候用大粒粗盐，风味好而且腌制时有利盐分缓慢溶出渗入，效果更佳。
炒菜的时候用大粒盐，溶出慢，同样菜咸度会增加钠摄入量，不利控制血压，预防心脑血管疾病。
2. 低钠盐的优势有限。
如果想从盐里摄入更多的其他营养素，可以选择钠含量低一些、氯化钠纯度低一些的产品，这样能吃进去更多的钾、镁和微量元素。
不过，毕竟盐每天只吃几克而已，供应其他矿物质的效果有限。即便不选择它们，只要日常饮食搭配合理，也能得到这些营养。
3. 海盐、湖盐、岩盐都是盐。
只要氯化钠足够纯，营养价值上没有什么区别。不必被概念所蛊惑，自己没听说过的就以为是高档货。
进口也好，国产也好，盐毕竟是盐。好好看看氯化钠纯度和钠含量数据，就明白了。
4. 低钠盐也需控制用量。
确实能够有效降低钠的摄入量，增加钾的摄入量。只是不要因此额外多吃盐。
保持放盐量不变，才能轻松得到减钠25%的效果。对高血压和心脑血管疾病患者来说，选择低钠盐是明智的。
5. 碘盐中的碘含量，在正常食用量下，并不足以造成膳食碘过量产生危害。
在日常经常吃海产品、动物性食品也较为充足的情况下，普通成年人不吃碘盐也可以得到充足的碘。
但对于孕妇、哺乳母亲这些碘推荐量几乎加倍的人来说，如果不常吃海产品的话，日常摄入碘盐是明智的。否则因为缺碘影响到胎儿和婴儿智力发育，后果就难以弥补了。
人民网-食用盐吃多的危害 四类人饮食过咸真要命
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评论列表（3条）
我是初验号的签约作者“植红贝”
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